[甜點] 焦糖布丁_電鍋版

在網路上看到，用電鍋"蒸"出布丁，覺得很不可思議，於是來試試。

食材:

 <布丁液>

白砂糖: 70g

鮮奶: 300ml

鮮奶油: 100ml

全蛋: 3顆

蛋黃: 2個

<焦糖>

紅砂糖: 70g

熱水: 3大匙

步驟: 

 <布丁液>

Step 1 - 將白砂糖、鮮奶、鮮奶油  倒入同一個鍋，小火煮到砂糖融化。放涼。

   Note. 不需要煮沸

Step 2 - 將全蛋、蛋黃打均勻後，加入到step 1。輕輕攪拌，不要打到過發。

Step 3 - 用瀘網過篩3~5次，能泡沫、沒有攪散的蛋白篩掉。

<焦糖>

Step 4 - 紅砂糖放入炒鍋，小火煮，會漸漸融化，再加入熱水(熱水倒下去時會起煙，要小心)。焦糖勿煮太濃稠，否則一冷卻即會凝固。直接大泡泡變成小泡泡後即可倒入模型中。

Step 5 - 布丁液沿著模型邊緣倒入，最後用鋁箔紙鋪上，置入大同電鍋中(外鍋1.5杯水)