2015/3/28

[甜點] 草莓塔

在草莓的盛產季,向同事購買了家鄉的小草莓(賣相不好的),來做甜點。

派皮部份,延用做鹹派的比例,只是換到比較小的模型上。
中間的卡士達醬,以下詳細的比例與步驟。

卡士達醬材料: 
a. 鮮奶-200g, 細砂糖-20g, 香草莢1/3根(或香草醬 1ts)
b. 蛋黃-1個, 細砂糖-20g
c. 鮮奶-50g, 玉米粉-10g, 低筋麵粉-15g
d. un-salt butter-10g.

步驟:
1。將材料 a. 小火煮  攪拌
2。將材料 b. 拌均勻
3。材料c. 的粉類要過篩,然後拌均勻,拌到看不到乾粉
4。將以上2。和3。攪拌在一起
5。將以上4。倒置1。的容器  小火煮並攪拌  直到稠狀即可關火
6。將d. 放到5。裡  均勻攪拌





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