[主食] 鹹派

可視為甜點亦可食為主食的鹹派，在我龜毛的個性，派皮不買外面現成的  選擇自己試、自己做…
距離第一次做鹹派已是近2年前的事了，最近再試一次，有越來越精進、派皮也有酥脆。

材料 - 派皮: 
中筋麵粉: 130
無鹽butter: 60
蛋: 1
鹽: 1 pinch
冰水:  20~25cc

蛋汁 :
蛋: 2
鮮奶油: 150
牛奶: 150
黑胡椒
鹽: 1 pinch

內餡 - 自由發揮: 
Spinach
ham
mushroom
Parmesan Cheese

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步驟:

<派皮>
1. 派皮的材料最好都先冰過
2. 麵粉過篩後，加入切丁的奶油，快速攪20sec.
3. 加入蛋與冰水，攪拌成一麵糰，放冷藏半小時
4. 半小時後，則鋪在烤盤上，盤的邊緣塑形
5. 將烤紙揉一揉，以防有邊角，放在烤盤上，
再用豆子or烘培用的重石壓在上方，180度烤30mins

<內餡>

 -  將內餡的料切丁，拌炒(要加鹽)

<蛋汁>
 - 蛋汁的材料混合攪拌

待派皮烤好、內餡炒好、蛋汁準備好後，準備舖盤。
底層到最上層順序是: Parmesan Cheese、番茄、烤好的料、蛋汁、Parmesan Cheese
送入烘烤，180度35mins

成品~